Mayonnaise de Base
Ingrédients
1 gros jaune d’œuf
½ cuillère à café de sel casher
¼ cuillère à café de poivre noir finement moulu
1 tasse d’huile neutre
2 cuillères à café de jus de citron
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Instructions
À l’aide d’un mixeur plongeant, fouettez ensemble le jaune d’œuf, le sel et le poivre à la vitesse la plus basse.
Augmentez la vitesse et commencez à ajouter lentement l’huile en un filet fin et régulier tout en fouettant continuellement.
Continuez à ajouter l’huile jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle et aéré, environ 2–3 minutes.
Une fois toute l’huile incorporée, fouettez avec le jus de citron.
Goûtez et ajustez avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron si désiré.
Transférez dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 1 semaine — étalez l’amour sur des sandwiches, wraps ou tout ce qui mérite une touche crémeuse.
