Pain Brioche
Everyday 1.5 LB Bread Maker
$99.99
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Ingrédients
Pain de 1 livre
¼ tasse + 2 cuillères à soupe de lait entier, à température ambiante (70°F)
5 cuillères à soupe de beurre doux non salé, ramolli, divisé
2 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre
4 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel casher
2 tasses + 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à café de levure sèche active
Pain de 1,5 livre
½ tasse + 1 cuillère à soupe de lait entier, à température ambiante (70°F)
6½ cuillères à soupe de beurre doux non salé, ramolli, divisé
3 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
1½ cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
1 cuillère à soupe de sucre
¾ cuillère à café de sel casher
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1¼ cuillères à café de levure sèche active
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Instructions
Placez tous les ingrédients — en n’ajoutant que 2 cuillères à soupe du beurre ramolli pour l’un ou l’autre format de pain — dans le moule à pain, dans l’ordre indiqué, muni de la pale de pétrissage. Fixez le moule dans la machine à pain.
Branchez la machine à pain. Appuyez sur le bouton MENU pour sélectionner Sucré, réglez la couleur sur Moyenne, choisissez une taille de pain de 1 lb ou 1,5 lb, puis appuyez sur START/STOP pour commencer.
Après huit à dix minutes de pétrissage, vérifiez la pâte. Elle doit être légèrement collante sans adhérer aux doigts. Si la pâte est sèche ou ferme, ajoutez de l’eau une cuillère à café à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine une cuillère à soupe à la fois.
Vous entendrez 10 bips à la fin de la deuxième levée. Vérifiez si la pâte a doublé de volume. Appuyez doucement un doigt dans un coin de la pâte. Si l’empreinte revient immédiatement, laissez lever plus longtemps et vérifiez à nouveau dans quinze à vingt minutes. Si l’empreinte reste et qu’il reste plus de quinze minutes avant la cuisson, décollez délicatement la pâte des parois du moule pour la dégazer d’environ un tiers.
Lorsque le cycle de cuisson est terminé, retirez le moule de la machine. Transférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Débranchez la machine à pain.
Coupez en tranches épaisses et dégustez avec de la confiture, du miel ou du beurre — ou transformez-le en la meilleure brioche perdue de votre vie.
