Soupe Froide à l’Avocat
Ingrédients
2 grands concombres, pelés, épépinés et grossièrement coupés
½ avocat mûr, pelé et dénoyauté
1 petit oignon doux, grossièrement haché
1 ½ tasses de yaourt grec
½ tasse d’aneth frais
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre selon le goût
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Instructions
Ajoutez le concombre coupé, l’avocat, l’oignon, le yaourt grec, l’aneth, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre dans le mixeur.
Réduisez en purée pendant 1–2 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe soit parfaitement lisse et crémeuse. Faites une pause pour racler les parois si nécessaire.
Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences. Mixez de nouveau brièvement pour incorporer.
Transférez dans un récipient couvert et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la soupe de bien refroidir.
Mélangez avant de servir. Versez dans des bols et, si désiré, garnissez d’aneth frais, d’un filet d’huile d’olive ou de tranches de concombre. Servez froid et restez frais comme un concombre avec cette délicieuse soupe estivale.
