Recette facile de pain façon levain à la machine à pain (aucun levain nécessaire)
Everyday 1.5 LB Bread Maker
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Envie de pain au levain, mais vous n’avez pas de levain? Ce pain façon levain tire son petit goût acidulé caractéristique du yogourt nature et du jus de citron : pas besoin de nourrir, d’attendre ni de jeter quoi que ce soit. Il suffit de mettre les ingrédients dans votre machine à pain Dash Everyday 1.5lb Bread Maker, de sélectionner le programme Whole Wheat (blé entier) et de laisser la machine pétrir, faire lever et cuire. C’est la façon la plus simple de préparer à la machine à pain un pain doré façon levain, au bon goût acidulé.
Ingrédients
3/4 tasse d’eau
1/2 tasse de yogourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile de canola
3 tasses de farine à pain
1 1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de levure sèche active
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Instructions
Placez tous les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le plat de cuisson muni de la pale de pétrissage. Enclenchez le plat de cuisson dans la machine à pain.
Branchez la machine à pain. Appuyez sur le bouton MENU pour sélectionner Whole Wheat (blé entier), COLOR : Medium (moyen), LOAF SIZE : 1.5 lb. Appuyez sur START/STOP pour lancer la préparation du pain.
Entre 8 et 10 minutes après le début du pétrissage, vérifiez la pâte. Elle doit être collante au toucher sans adhérer aux doigts. Si elle est sèche ou dure, ajoutez de l’eau, 1 cuillère à thé à la fois; si elle est très collante, ajoutez de la farine, 1 cuillère à soupe à la fois.
Lorsque 10 bips signalent la fin de la deuxième levée, vérifiez la pâte. Si elle a doublé de volume, enfoncez un doigt dans la pâte près d’un coin. Si la pâte reprend sa forme, elle doit lever davantage; vérifiez de nouveau dans 15 à 20 minutes. Si l’empreinte reste et qu’il reste plus de 15 minutes avant le début de la cuisson, décollez délicatement la pâte des parois du plat pour la dégonfler d’un tiers.
Lorsque le cycle est terminé, retirez le plat de cuisson de la machine. Déposez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Débranchez la machine à pain.
Chef's Tips
Pas de levain? Pas de problème. Le pain au levain traditionnel lève grâce à un levain qui prend plusieurs jours à préparer. Ce pain façon levain utilise de la levure ordinaire et tire son goût acidulé classique du yogourt et du jus de citron.
Conçu pour votre machine à pain. Faire un pain façon levain à la machine à pain, c’est aussi simple que d’ajouter les ingrédients et d’appuyer sur START/STOP. Sélectionnez simplement le programme Whole Wheat et laissez la machine pétrir, faire lever et cuire.
Remplacez le jus de citron par du vinaigre blanc au besoin. Utilisez la même quantité pour obtenir le même goût acidulé.
Utilisez des ingrédients à température ambiante, et mesurez la farine à la cuillère en l’arasant. Le yogourt froid ralentit la levée, et puiser la farine directement dans le sac avec la tasse en ajoute trop.
Laissez votre pain refroidir complètement avant de le trancher pour que la mie se raffermisse. Si la pale de pétrissage reste coincée sous le pain, retirez-la avant de le trancher.
