Gelato au Chocolat
My Mug Ice Cream Maker
$29.99
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Ingrédients
4 jaunes d’œufs
¾ tasse de sucre
2 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse
⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
⅔ tasse de chocolat noir haché
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
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Instructions
Dans une casserole moyenne, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse, épais et d’un jaune pâle. Cela prend environ 30 secondes. Ajouter ensuite le lait, la crème, le sel et la vanille et fouetter jusqu’à homogénéité.
Placer la casserole sur feu moyen. En fouettant presque constamment, cuire le mélange jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 170ºF, environ 10 minutes.
Retirer du feu et incorporer le cacao en poudre et le chocolat noir jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et combiné. Laisser refroidir légèrement.
Filtrer la base du gelato à travers un tamis fin dans un bol moyen, de préférence muni d’un bec verseur.
Placer du film plastique directement sur la surface du mélange pour éviter qu’une peau ne se forme. Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit très froide, au moins 6 heures et jusqu’à deux jours.
Lorsque vous êtes prêt à turbiner, fouetter légèrement la préparation. Allumer la sorbetière Dash et commencer à turbiner avant de verser les ingrédients. Verser par la goulotte d’ingrédients. Après environ 20-25 minutes, le gelato aura une consistance de crème glacée molle.
Transférer dans un moule à cake (ou un récipient similaire), couvrir et congeler jusqu’à ce qu’il soit ferme mais encore malléable, jusqu’à 2 heures.
Servez, savourez et devenez fous de cacao !
Chef Tip:
Si le gelato est trop ferme pour être servi directement du congélateur, laissez-le reposer 5 minutes sur le comptoir ou au réfrigérateur avant de servir.
