Porc Mojo aux Agrumes
Compact Cold Press Power Juicer
$79.99
Acheter maintenant
Ingrédients
- 2 citrons, pressés
- 2 citrons verts, pressés
- 2 oranges sanguines, pressées
- 6 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de graines de rocou (annatto)
- 1 épaule de porc avec couenne (4 à 4,5 kg)
Vous aimerez aussi
Instructions
Sur la cuisinière, dans une petite casserole, combinez l’huile d’olive et les graines de rocou. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Filtrez les graines et jetez-les.
Utilisez le Presse-Agrumes pour extraire le jus des agrumes.
Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients (sauf le porc) et fouettez bien.
Faites mariner le porc au réfrigérateur pendant 30 à 120 minutes.
Préchauffez le four à 325°F (160°C).
Placez l’épaule de porc, peau vers le haut, dans une rôtissoire munie d’une grille. Couvrez le dessus de papier aluminium et faites cuire pendant 3 heures. Après 3 heures, retirez le papier aluminium, augmentez la température à 425°F (220°C) et faites rôtir jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 30 à 45 minutes. Vérifiez toutes les 5 à 10 minutes pour éviter que la peau ne brûle.
Retirez du four et transférez sur une planche à découper. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Coupez et disposez la viande sur un plat de service.
Pour servir, versez la marinade réservée sur la viande. Accompagnez d’accompagnements au choix et savourez ce plat principal riche en mojo !
