Ragoût de Bœuf Copieux en Cocotte
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
Acheter maintenant
Ingrédients
1½ livres de bœuf sans os (épaule), coupé en morceaux de 4 cm
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune moyen, coupé en morceaux de 2,5 cm
4 gousses d’ail, pelées et écrasées
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de bouillon de bœuf
½ à 1 tasse d’eau (commencez avec ½ tasse)
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sucre
2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm en biais
½ livre de petites pommes de terre (type Yukon baby), coupées en deux (environ 1 tasse)
Persil frais haché, pour servir (optionnel)
Vous aimerez aussi
Instructions
Préchauffez le four à 160°C (325°F) et placez une grille au centre inférieur du four. Séchez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez-la de sel et de poivre. Sur la cuisinière, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le plat à rôtir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude et scintillante.
Ajoutez la viande et faites-la dorer en deux fois, environ 5 minutes par lot. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour bien les colorer des deux côtés, en veillant à obtenir une belle croûte brune avant de les retourner. Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Retirez la viande et les jus et réservez.
Ajoutez les oignons, l’ail et le vinaigre balsamique. Faites cuire environ 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois pour décoller les sucs du fond du plat. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute de plus.
Remettez la viande et les jus dans le plat à rôtir et saupoudrez de farine. Remuez jusqu’à dissolution, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le vin, le bouillon de bœuf, ½ tasse d’eau (plus si nécessaire), la feuille de laurier, le thym et le sucre. Remuez pour détacher les sucs du fond et portez à ébullition. Couvrez le plat à rôtir avec la grille (utilisée comme couvercle) pour créer une cocotte. Transférez au four préchauffé et laissez mijoter 2 heures.
Retirez le plat du four et ajoutez les carottes et les pommes de terre. Couvrez à nouveau et remettez au four pendant encore 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, le bouillon épaissi et la viande fondante.
Retirez du four, enlevez la feuille de laurier et jetez-la. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement ou réfrigérez pour le lendemain — les saveurs deviennent encore plus riches avec le temps. Savourez ce plat chaud et copieux, parfait pour un repas complet en une seule cocotte !
