Huevos Rancheros Faciles
Ingrédients
2 petites tortillas de maïs
2 œufs
¼ tasse de tomates en dés
½ tasse de fromage cotija ou feta émietté
¼ avocat, tranché
¼ tasse de haricots noirs, rincés et réchauffés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel et poivre, au goût
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Instructions
Préchauffez la plaque pendant 2 à 3 minutes. Graissez légèrement avec de l’huile d’olive ou du beurre.
Ajoutez les tortillas une à une et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement croustillantes. Retirez et réservez.
Cassez les œufs sur la plaque et fermez le couvercle. Faites cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 2 à 3 minutes.
Placez les œufs sur les tortillas. Garnissez de haricots noirs, fromage, avocat et tomates en dés.
Servez immédiatement et profitez de ce petit-déjeuner du sud-ouest œuf-solument délicieux !
