Poulet Frit Extra Croquant au Babeurre
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
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Ingrédients
10 à 12 morceaux de poulet : pilons, cuisses et/ou ailes
2 tasses de babeurre (buttermilk)
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de fécule de maïs
1 à 2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre noir
2 cuillères à café d’ail en poudre
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de levure chimique
2 tasses d’huile végétale pour la friture (plus si nécessaire)
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Instructions
Lavez et séchez les morceaux de poulet. Placez-les dans un grand bol et ajoutez 1 cuillère à café de sel, le poivre noir, l’ail en poudre et le paprika. Mélangez pour bien enrober.
Ajoutez 2 tasses de babeurre et mélangez pour combiner. Couvrez de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement toute la nuit.
Préparez la panure en mélangeant la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre, l’ail en poudre, le paprika et la levure chimique dans un bol moyen.
Remplissez la casserole profonde 2.8QT d’huile végétale et préchauffez à 350°F.
Une fois l’huile chaude, utilisez des pinces pour déposer 3 à 4 morceaux de poulet dans l’huile. (Il sera nécessaire de frire en plusieurs fournées pour éviter de surcharger la casserole et assurer une cuisson uniforme.)
Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés — environ cinq minutes par côté — et jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F.
Retirez le poulet de l’huile et placez-le sur une assiette recouverte d’essuie-tout. Saupoudrez immédiatement de sel.
Servez et savourez ce classique ultra croquant !
Astuce du Chef :
La fécule de maïs apporte un croquant supplémentaire à la panure, mais si vous préférez un poulet moins croustillant, il suffit de l’omettre.
