Chou Frisé au Sésame et au Gingembre & Patates Douces
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
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Ingrédients
2-3 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes (cubes de 2,5 cm)
Spray d'huile d'olive ou huile d'olive pour arroser
½ cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café d’ail en poudre
¼ cuillère à café de piment chipotle en poudre
6-8 tasses de chou frisé frisé ou kale toscan, tiges retirées et déchiré en morceaux
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
¼ tasse de graines de courge grillées (optionnel)
Vinaigrette Chaude au Gingembre
1½ cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
1 petite échalote, coupée en dés (ou oignon rouge coupé en dés)
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 gousse d’ail, émincée
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de sauce soja
½ tasse d’huile d’olive
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Instructions
Sur la cuisinière, remplir à moitié la poêle profonde 2.8QT d’eau. Ajouter les cubes de patate douce et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 7 à 9 minutes.
Pendant que les patates douces cuisent, préparer la vinaigrette. Chauffer une casserole à feu moyen-doux et ajouter l’huile de sésame. Incorporer l’échalote avec une pincée de sel et cuire 2 à 4 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire 2 à 3 minutes. Réduire le feu au minimum. Fouetter le vinaigre, le miel et la sauce soja. Incorporer l’huile d’olive jusqu’à émulsion.
Mettre le chou frisé dans un bol de service de taille moyenne. Arroser de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette et masser le chou frisé pendant quelques minutes jusqu’à ce que toutes les feuilles soient bien enrobées. Laisser reposer 5 à 10 minutes (cela aide à attendrir le chou et le rend moins amer).
Lorsque les patates douces sont cuites et égouttées, les mélanger avec le paprika, l’ail en poudre et le chipotle. Placer sur le chou frisé, arroser de plus de vinaigrette, puis garnir de graines de courge.
Servir comme entrée ou comme accompagnement sucré-salé avec n'importe quel repas !
