Pâte à Quiche Salée et Beurrée Sans Gluten

Instructions

1. Insérez l’accessoire palette dans le batteur sur socle. Ajoutez la farine, le sucre et le sel dans le bol du batteur. Répartissez le beurre sur la farine et mélangez jusqu’à obtenir une texture très grossière, avec quelques morceaux de beurre de la taille de petits pois.

2. Dans un petit bol, fouettez l’œuf et le vinaigre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis versez-le sur le mélange farine-beurre et mélangez juste assez pour combiner. Ajoutez l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant après chaque ajout jusqu’à ce qu’une texture de pâte commence à se former.

3. Formez la pâte en un disque pour une seule croûte profonde. Ou, pour deux croûtes classiques ou une tarte à double croûte, formez 2 disques. Enveloppez hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez au moins 1 heure.

4. Pour une seule croûte profonde, préchauffez le four à 375° avec la grille en position centrale. Étalez la pâte en un disque de 11 pouces d’environ ¼ de pouce d’épaisseur et transférez-la dans un moule à tarte profond de 9 pouces. Pressez délicatement la pâte au fond et sur les côtés. Repliez et cannelez les bords, puis placez au congélateur pendant 20 minutes.

5. Retirez du congélateur. Pour éviter que la croûte ne gonfle pendant la cuisson, tapissez-la de papier sulfurisé et couvrez la surface de billes de cuisson ou de haricots secs.

6. Faites cuire la croûte jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fond ferme, environ 40 à 45 minutes. Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fond soit bien doré.

7. Pour des utilisations autres qu’une croûte profonde unique, utilisez-la selon vos besoins dans toute recette de quiche ou de tarte.