Soupe Minestrone copieuse et saine
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2-3 carottes, coupées en petits dés
- 2-3 branches de céleri, hachées
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de pommes de terre, coupées en petits dés (environ 1 pomme de terre moyenne)
- 1 courgette de taille moyenne, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2-3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de 410 g de tomates concassées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d'eau
- 1 boîte de 440 g de haricots cannellini
- 1 tasse de jeunes épinards, hachés
- 1-2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 tasse de pâtes ditalini
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Garniture (facultatif) :
- Basilic frais, haché
- Parmesan, râpé
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Instructions
Dans la marmite de 5,6 litres, à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer la marmite pendant une à deux minutes. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant deux à quatre minutes en remuant. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant trois à cinq minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre hachées, les courgettes, l'ail émincé, la feuille de laurier, l'origan séché, les flocons de piment et les tomates concassées. Mélangez pour combiner. Ajoutez le bouillon de légumes et l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à un frémissement et couvrez en laissant la marmite légèrement ouverte. Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite les haricots, les épinards hachés et les pâtes. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez du feu et pressez le jus de citron frais. Garnissez de parmesan râpé, de jus de citron supplémentaire et de basilic frais. Ajustez ensuite l'assaisonnement à votre goût et vous êtes prêt à servir ce classique italien copieux.
Chef's Tips
Conseil du chef : Cette recette peut être préparée la veille, car la saveur a tendance à s'intensifier pendant la nuit.
