Poulet et Pommes de Terre Rôtis aux Herbes
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
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Ingrédients
1 poulet entier (environ 4 à 6 livres)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
4 à 6 brins de thym frais, plus pour garnir
2 cuillères à café de paprika
10 petites carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
3 échalotes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
2 livres de pommes de terre fingerling, coupées en deux dans le sens de la longueur (environ 6-7 pommes de terre)
1 citron, coupé en deux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
¼ tasse de feuilles de persil frais
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Instructions
Placez le poulet sur une grande assiette et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez-le de sel, de poivre, de feuilles de thym frais et de paprika. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins une à deux heures, ou toute la nuit.
Retirez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 400°F. Dans un bol séparé, mélangez les carottes, les échalotes, les pommes de terre et le citron avec 3 cuillères à soupe d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Placez les légumes au fond du plat à rôtir, avec les échalotes au centre, et les carottes, pommes de terre et citron vers les bords. Enduisez le poulet avec la cuillère d’huile restante, attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine, puis déposez le poulet au centre du plat à rôtir.
Placez le plat à rôtir au four pendant 55 à 60 minutes, en retournant les légumes sur les bords une fois. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (en évitant l’os) indique 160°F. Transférez le poulet et les moitiés de citron sur une planche à découper et couvrez légèrement de papier aluminium.
Retournez les légumes une seconde fois et remettez-les au four. Faites rôtir jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et tendres, environ 15 à 20 minutes supplémentaires.
Découpez le poulet et transférez-le dans un plat de service. Parsemez de persil frais, pressez un peu de citron sur le dessus et ajoutez quelques brins de thym frais si désiré.
