Granita Italienne au Citron et au Basilic

Instructions

1. Dans une casserole sur la cuisinière, combinez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen-élevé en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez du feu, transférez dans un récipient résistant à la chaleur et laissez refroidir à température ambiante.

2. Une fois refroidi, ajoutez les feuilles de basilic et écrasez-les légèrement. Laissez infuser pendant une heure.

3. Filtrez pour retirer les feuilles de basilic, puis incorporez le jus de citron et la vodka.

4. Réglez le Fabricant de Glace Râpée sur le mode « Moyen ». Râpez la glace en ajoutant au maximum 8 glaçons moyens dans la Chambre ; notez que l’appareil ne peut en contenir qu’environ 8 à la fois pour un résultat optimal. Râpez par étapes dans le Pichet de Service jusqu’à obtenir environ 3 tasses de glace râpée.

5. Utilisez le Pichet de Service pour ajouter la glace râpée au mélange de citron. Transférez le mélange dans un récipient compatible avec le congélateur et congelez 30 minutes.

6. Retirez du congélateur et remuez bien, en insistant sur les bords. Replacez au congélateur et congelez encore 30 minutes ; remuez de nouveau et répétez ce processus jusqu’à ce que le mélange ait passé au moins 2 heures au congélateur. Lorsque toute la préparation a la texture de fins cristaux de glace, il est temps de servir.

7. Répartissez uniformément dans de petits bols à dessert ou servez dans des citrons évidés.

8. Pour servir dans des citrons, coupez le haut et le bas de chaque citron afin qu’il tienne debout. Utilisez un couteau bien aiguisé pour évider l’intérieur, en retirant la pulpe avec une cuillère si nécessaire.

9. Refroidissez les citrons évidés au réfrigérateur pendant que la granita se raffermit au congélateur. Lorsque prête à servir, répartissez la granita dans les citrons.

10. Garnissez de basilic supplémentaire, servez immédiatement et profitez de ce délice italien !