Vinaigrette Japonaise à la Carotte et au Gingembre
Ingrédients
½ tasse de carotte râpée
3 cuillères à soupe d’oignon haché
½ tasse de bouillon de légumes
½ tasse de tofu soyeux
1 gousse d’ail, hachée
Morceau de gingembre frais de 2 cm, haché
2 ½ cuillères à soupe de miso blanc doux
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de canola
¼ cuillère à café d’huile de sésame grillé (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
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Instructions
Dans une petite casserole, combinez la carotte, l’oignon et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
Transférez le mélange de carottes dans le mixeur. Ajoutez le tofu, l’ail, le gingembre, le miso, le vinaigre, les huiles, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Versez dans un petit bol ou un pot. Ajustez l’assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Couvrez et réfrigérez pendant 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger. La vinaigrette se conserve bien fermée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Cette vinaigrette est si bonne que vous direz “miso heureux” à chaque bouchée !
