Tarte au Citron Meringuée
3.5 Qt Tilt Head Stand Mixer
$79.99
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Ingrédients
Garniture de Tarte:
- 1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse d’eau
- Jus et zeste de 2 citrons entiers
2 cuillères à soupe de beurre
- 4 jaunes d’œufs
Meringue:
- 3 blancs d’œufs à température ambiante
¼ cuillère à café de crème de tartre
6 cuillères à soupe de sucre
Croûte de Tarte:
- 1 croûte de tarte précuite
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Instructions
Préchauffez le four à 350°F.
Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, la farine, la fécule de maïs, le sel, l’eau, le jus de citron et le zeste. Chauffez en remuant jusqu’à ébullition.
Retirez du feu et incorporez le beurre.
Dans un bol moyen, tempérez le mélange au citron en l’ajoutant graduellement aux jaunes d’œufs pour éviter qu’ils ne cuisent. Replacez ensuite tout le mélange dans la casserole à feu moyen. Faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Versez la garniture dans la croûte précuite et lissez la surface.
Dans un bol de mélange, battez les blancs d’œufs et la crème de tartre à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en raclant les parois du bol au besoin. Continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le sucre soit complètement dissous.
Déposez la meringue sur la garniture, en l’étalant jusqu’au bord de la croûte.
Faites cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée et que la température atteigne 160°F. Laissez refroidir sur une grille pendant 1 heure. Réfrigérez environ 4 heures avant de servir.
