Purée de Pommes de Terre à l’Ail Rôti et aux Herbes
Ingrédients
2,5 livres de pommes de terre russet, lavées et pelées (environ 5 à 6 pommes de terre)
½ cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de beurre salé
½ tasse de lait entier
Assaisonnement Ail et Herbes
1 cuillère à café de persil séché
½ cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de basilic séché
¼ cuillère à café d’ail en poudre
¼ cuillère à café d’oignon en poudre
¼ cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
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Instructions
Pelez et coupez les pommes de terre russet en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Placez-les dans une passoire et rincez-les soigneusement à l’eau froide.
Mettez les pommes de terre rincées dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir d’environ 2,5 cm. Salez l’eau avec ½ cuillère à café de sel. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient TRÈS tendres, environ 7 à 10 minutes.
Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire, puis rincez-les brièvement à l’eau chaude.
Ajoutez le beurre, le lait et l’assaisonnement ail et herbes dans la casserole ayant servi à cuire les pommes de terre. Remuez et chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit bien chaud.
Transférez le mélange et les pommes de terre dans le bol du batteur sur socle. Pour une purée plus crémeuse, utilisez le fouet. Pour une texture plus rustique, utilisez la feuille. À vitesse moyenne, mélangez jusqu’à ce que les pommes de terre soient en grande partie écrasées, puis augmentez la vitesse et fouettez brièvement, 1 à 2 minutes, jusqu’à obtention d’une texture légère et aérienne. Ajustez le sel au besoin.
Servez en accompagnement de tout plat salé et dégustez.
