Côtes de Porc au Four avec Sauce BBQ Maison
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
Acheter maintenant
Ingrédients
Mélange d’Épices Barbecue
2½ cuillères à café de paprika
2 cuillères à café d’ail en poudre
1½ cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café de poivre de Cayenne (à omettre si vous ne voulez pas de piquant)
1½ cuillère à café de thym séché
1½ cuillère à café d’origan séché
1½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
Côtes
1 à 2 livres de côtes de porc
¾ tasse de cidre de pomme
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sauce Barbecue Maison
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
1½ tasse de ketchup
½ tasse d’eau
1½ cuillère à soupe de mélasse
⅓ tasse de cassonade
2 cuillères à café de moutarde en poudre
1½ cuillère à café d’ail en poudre
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sauce Tabasco ou de poivre de Cayenne
Vous aimerez aussi
Instructions
Combinez les ingrédients du mélange d’épices dans un petit bol et frottez-les sur les deux côtés des côtes (principalement sur le côté charnu). Laissez mariner au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 325°F (160°C).
Placez les côtes sur la plaque de cuisson en une seule couche. Versez le cidre de pomme en dessous, couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Préparez la sauce barbecue en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à épaississement.
Retirez les côtes du four et enlevez le papier aluminium. Arrosez-les d’huile d’olive et remettez-les au four à 350°F (175°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte devienne dorée et croustillante.
Retirez les côtes du four et transférez-les sur une plaque recouverte. Versez les jus de cuisson de la plaque sur les côtes.
Replacez les côtes dans la plaque, côté os vers le haut. Badigeonnez de sauce barbecue et faites cuire pendant 10 minutes.
Retirez du four, retournez les côtes côté viande vers le haut, et badigeonnez à nouveau de sauce barbecue. Faites cuire 5 minutes. Répétez 2 ou 3 fois jusqu’à obtenir un glaçage épais et brillant.
Coupez les côtes selon votre préférence, nappez-les d’un peu plus de sauce barbecue, servez et savourez ce grand classique du barbecue — sans même allumer le gril !
