Gâteau Pavlova
Ingrédients
La Meringue
1¼ tasses de sucre fin
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
6 grands blancs d’œufs, à température ambiante
½ cuillère à café de crème de tartre
¼ cuillère à café de sel
½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
La Crème Fouettée et les Garnitures
1 tasse de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
Fruits doux et acidulés au choix
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Instructions
Préchauffez le four à 250°F. Tracez un cercle de 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la, côté encre vers le bas, sur une plaque de cuisson.
Dans un petit bol, fouettez le sucre et la fécule de maïs. Réservez.
Dans un grand bol, utilisez votre batteur muni du fouet pour battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez la crème de tartre et le sel, puis continuez à battre à vitesse moyenne.
Ajoutez lentement le mélange sucre-fécule, une cuillère à soupe à la fois, pendant que le batteur fonctionne. Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez l’extrait de vanille et le vinaigre, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à homogénéité.
Déposez la meringue sur le papier sulfurisé préparé, en restant à l’intérieur du cercle. Lissez les bords à la spatule et créez un léger creux au centre.
Faites cuire pendant 90 minutes, puis éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur du four pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Pour préparer la crème fouettée, utilisez votre batteur à vitesse moyenne pour fouetter la crème, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à épaississement. Veillez à ne pas trop fouetter.
Pour le montage, décollez délicatement le gâteau du papier sulfurisé à l’aide d’une spatule. À l’aide d’une grande pelle à gâteau, transférez-le avec précaution sur un plat de service. Garnissez de crème fouettée et ajoutez les fruits frais de votre choix.
