Poitrine de Poulet Rôtie Parfaite
Chef Series Digital Sous Vide Bath
$199.99
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Ingrédients
2 poitrines de poulet, avec la peau
Sel casher
Poivre noir moulu
4 brins de thym
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 citron, coupé en deux (facultatif)
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Instructions
Assaisonner généreusement les poitrines de poulet avec du sel casher et du poivre noir moulu. Placer dans un sac sous vide avec le thym et le beurre. Retirer l’air à l’aide de la pompe à vide, puis transférer dans le bain-marie sous vide réglé à 165°F (74°C) et cuire pendant 1 heure.
Préchauffer le gril en mode fort. Retirer le poulet du sac sous vide, jeter le thym et bien sécher la peau. Placer sur une grille de rôtissage ou une plaque et faire griller jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 minutes.
Transférer le jus de cuisson du sac sous vide dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, et cuire pendant 1 minute.
Retirer du feu et servir les poitrines de poulet im-peck-ables avec le jus de cuisson et les citrons, si désiré.
