Pain à Effeuiller à l’Ail et au Romarin

Instructions

1. Pour préparer la pâte, commencez par placer la levure et le sucre dans le bol du robot pâtissier. Installez le crochet pétrisseur ou la feuille.

2. Faites chauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède au toucher, environ 110°F (43°C). Versez le lait tiède sur le mélange levure-sucre. Mélangez doucement pour combiner, puis couvrez lâchement avec un torchon propre et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 à 10 minutes.

3. Une fois le mélange mousseux, ajoutez le beurre, l’œuf, la farine, le sel, l’ail en poudre et le romarin. Battez à vitesse lente pendant 3 à 4 minutes. La pâte sera souple.

4. Pour commencer le pétrissage, remplacez la feuille par le crochet pétrisseur si nécessaire. Avec la pâte toujours dans le bol du robot, pétrissez pendant 5 minutes supplémentaires.

5. Après le pétrissage, la pâte doit rester légèrement souple. Pour vérifier, appuyez doucement avec un doigt : si la pâte reprend lentement sa forme, elle est prête à lever.

6. Pour la première levée, façonnez la pâte en boule à la main. Placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez de film plastique ou de papier aluminium. Laissez lever dans l’endroit le plus chaud de la cuisine jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 60 à 90 minutes.

7. Pendant la levée, préparez la garniture. Dans un bol moyen, mélangez le beurre mou, le romarin, le persil, l’ail et le sel. Si le beurre est suffisamment mou, un simple mélange à la cuillère ou à la fourchette suffit. Couvrez hermétiquement et réservez à température ambiante jusqu’à utilisation — ne pas réfrigérer.

8. Beurrez un moule à cake de 9 × 5 pouces. Pour assembler le pain, dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 12 portions égales, d’environ ¼ de tasse chacune, légèrement plus grosses qu’une balle de golf. Avec des mains farinées, aplatissez chaque portion en un cercle d’environ 10 cm de diamètre (la forme n’a pas besoin d’être parfaite). Étalez 1 à 2 cuillères à café de garniture sur chaque cercle, puis saupoudrez 1 cuillère à soupe de fromage. Repliez les cercles en deux et disposez-les dans le moule, côté arrondi vers le haut.

9. Une fois le moule rempli, laissez la pâte lever une seconde fois pendant 40 à 45 minutes. Couvrez le moule de film plastique ou de papier aluminium et placez-le dans l’endroit le plus chaud de la cuisine.

10. Réglez la grille du four au tiers inférieur et préchauffez le four à 350°F (180°C).

11. Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit bien doré, environ 45 à 50 minutes. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium. (Il est normal que du beurre fondu s’écoule sur les côtés pendant la cuisson ; il sera absorbé avant la fin.)

12. Sortez le moule du four et placez-le sur une grille. Si désiré, badigeonnez le dessus de beurre fondu et saupoudrez de sel de mer.

13. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et servez chaud.

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