Gaufres Quesadilla
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 piment poblano, finement tranché
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
8 petites tortillas de farine
1 à 1½ tasse de fromage pepper jack râpé
2 cuillères à café de mélange d’assaisonnement pour tacos
Crème aigre, pour garnir
Salsa et coriandre, pour garnir
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Instructions
Dans une poêle sur la cuisinière, ajoutez un filet d’huile ainsi que les piments poblano et jalapeño. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les piments commencent à ramollir, puis assaisonnez avec une petite pincée de sel.
Préchauffez le gaufrier et graissez légèrement les deux surfaces de cuisson avec de l’huile.
Placez une tortilla sur chaque quart de la surface de cuisson inférieure. Garnissez la tortilla d’une petite quantité de fromage râpé et de ¼ du mélange de piments. Saupoudrez un peu d’assaisonnement pour tacos et ajoutez une autre poignée généreuse de fromage. Recouvrez d’une seconde tortilla. Répétez le processus pour les quatre quesadillas et fermez le couvercle.
Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les tortillas soient croustillantes, environ 2 à 4 minutes. Retirez et coupez chaque quesadilla en quartiers pour servir facilement. Répétez avec les tortillas restantes.
Pour servir, garnissez de salsa, de coriandre et de crème aigre et dites : « cheeeeesse ! »
