Ragoût de bœuf d'hiver au vin rouge
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 7 cuillères à soupe de farine tout usage, divisées
- 900 g de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon blanc, coupé en petits dés
- 4 carottes moyennes, pelées et tranchées
- 4 branches de céleri, tranchées
- ⅓ tasse de concentré de tomate
- ½ bouteille de vin rouge
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- 2 brins de romarin frais (ou 1 cuillère à café de séché)
- 4 brins de thym frais
- 12-14 petites pommes de terre rouges, coupées en deux
- 3 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions
Coupez le paleron en cubes de deux centimètres et demi et placez-les dans un grand bol. Enrobez les cubes de 3 cuillères à soupe de farine. Réservez.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans la marmite de 5,6 litres et mettez à feu vif. Ajoutez le bœuf à faire dorer en deux fois pour permettre à chaque morceau de cuire complètement. Faites dorer les cubes de tous les côtés. Retirez les cubes et réservez.
Ajoutez le beurre et le reste de la farine (¼ tasse) dans la marmite et faites cuire pendant deux à trois minutes, en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit doré et que la farine sente le grillé. Une fois le roux doré, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire pendant trois à cinq minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Formez un trou au centre des légumes et ajoutez le concentré de tomate. Laissez cuire pendant trois à cinq minutes. Une fois cuit, mélangez le tout.
Ajoutez le vin rouge dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce que le ragoût soit réduit de moitié et que l'odeur d'alcool ne soit plus présente. Une fois réduit, ajoutez le bœuf cuit, les pommes de terre, le thym, le romarin, les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf.
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez à feu doux avec le couvercle. Laissez mijoter pendant deux à trois heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit assez tendre pour être effiloché et que les pommes de terre soient cuites. Retirez le thym, les brins de romarin et les feuilles de laurier.
Retirez le couvercle et continuez à mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée.
Servez avec du pain rustique et installez-vous confortablement avec ce plat réconfortant chaud et copieux !
