Trempette de chou-fleur rôti
Ingrédients
1 chou-fleur, sans cœur, séparé en fleurons (environ 4 tasses)
2 cuillères à soupe d'huile neutre
1 ½ cuillères à café de sel kasher, divisé
½ oignon moyen, émincé
¼ tasse de raisins secs dorés
2 gousses d'ail
½ tasse de yaourt nature
1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
Poivre noir moulu, au goût
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Instructions
Préchauffez le four à 375°F (190°C).
Mélangez le chou-fleur avec l'huile et le sel. Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 25–30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et tendre.
Pendant ce temps, chauffez le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et ½ c. à café de sel ; faites cuire pendant 25–30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajoutez les raisins secs et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
Transférez le chou-fleur rôti, l'oignon caramélisé, les raisins secs, l'ail, le yaourt et le vinaigre dans le blender. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse ou la consistance désirée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût et dégustez avec des chips de pita, des biscuits salés ou des bâtonnets de légumes.
