Glace S’mores

Instructions

1. Placez le bol réfrigérant au congélateur pendant 24 heures avant utilisation.

2. Émiettez les biscuits graham en poudre fine à la main ou à l’aide d’un robot culinaire. Mélangez les miettes avec le lait et la crème entière. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

3. Filtrez le mélange de biscuits à l’aide d’une étamine, d’un filtre à café ou d’une passoire fine, en pressant délicatement pour extraire le maximum de liquide. Jetez les solides.

4. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre blanc jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez le lait filtré dans une casserole et chauffez à feu doux jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Versez lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes en fouettant constamment pour tempérer les œufs.

5. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant constamment jusqu’à épaississement, avec une consistance proche de celle d’une pâte à crêpes, environ 5 à 10 minutes. Retirez du feu et incorporez le sel casher. Transférez dans un récipient hermétique.

6. Réfrigérez le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien froid et prêt à être turbiné. Allumez la sorbetière Everyday Ice Cream Maker. Pendant que la machine fonctionne, versez la base de glace aux biscuits graham dans le bol réfrigérant par la goulotte d’ingrédients.

7. Laissez la glace épaissir, puis ajoutez le chocolat au lait fondu et les mini-guimauves par la goulotte d’ingrédients.

8. Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez pendant 2 heures supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

9. Servez et savourez cette délicieuse gourmandise estivale qui vous donnera envie d’y revenir pour encore plus !