Pommes de Terre Shoestring
Ingrédients
Huile de canola, pour la friture
2 livres de pommes de terre, soit environ 4 à 5 pommes de terre moyennes
Sel et poivre, au goût
Vous aimerez aussi
-
Ceramic Nonstick Family Size Skillet
Prix habituel $59.99Prix habituel -
Stacks Ceramic Cookware Set with Electric Burner
Prix habituel À partir de $119.99Prix habituel
Instructions
Épluchez ou lavez les pommes de terre en retirant les taches foncées ou les germes. Réservez. Faites chauffer 2 à 3 pouces d’huile dans une marmite profonde à fond épais jusqu’à 365°F.
Remplissez un grand bol d’eau. À l’aide d’une mandoline, taillez les pommes de terre en julienne très fine et plongez-les dans l’eau. Remuez pour éliminer l’excès d’amidon.
Retirez les pommes de terre de l’eau et disposez-les sur du papier absorbant pour les sécher. Épongez-les soigneusement avec d’autres feuilles de papier — elles doivent être aussi sèches que possible avant la friture.
Déposez délicatement une petite quantité de pommes de terre dans l’huile chaude. Évitez de surcharger la marmite, car l’huile pourrait déborder. Faites frire environ 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
À l’aide d’une écumoire, retirez les pommes de terre de l’huile. Déposez-les sur une assiette ou une plaque tapissée de papier absorbant. Assaisonnez immédiatement de sel et de poivre.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient frites.
Servez ces frites croustillantes avec votre aïoli et vos sauces préférées. Elles accompagnent parfaitement les burgers et les sandwichs grillés.
Chef's Tips
Utilisez un thermomètre de friture pour surveiller la température de l’huile et vérifiez-la fréquemment afin de la maintenir entre 360°F et 365°F.
