Pain de Maïs à la Sudiste
Ingrédients
2 tasses de mélange de semoule de maïs à levure incorporée (ne doit pas être de la semoule de maïs nature)
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale ou une quantité équivalente de beurre, de graisse de bacon ou de saindoux
¼ tasse d’huile végétale ou une quantité équivalente de beurre, de graisse de bacon ou de saindoux (pour les utilisateurs de poêle en fonte)
1¾ tasse de babeurre ou de lait (commencez avec 1 tasse si vous utilisez du lait ordinaire et ajoutez le reste si nécessaire)
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Instructions
Préchauffez le four à 400°F. Si vous utilisez une poêle en fonte pour cuire le pain de maïs, ajoutez la ¼ tasse d’huile au fond d’une poêle de 9 pouces et placez-la sur feu vif sur la cuisinière. Laissez chauffer pendant la préparation de la pâte. Si vous n’utilisez pas de fonte, graissez le moule avec une petite quantité d’huile de cuisson, mais ne le préchauffez pas.
Insérez l’accessoire palette dans le batteur sur socle. Dans le bol du batteur, mélangez la semoule de maïs, l’huile, l’œuf et le babeurre. Mélangez à vitesse basse à moyenne jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Déposez une petite quantité de pâte dans la poêle en fonte.
Si la pâte grésille immédiatement, la poêle en fonte est prête. Vous pouvez verser la pâte dans la poêle en remplissant jusqu’à environ un pouce du bord. Pour un pain de maïs plus fin, versez simplement moins de pâte.
Transférez la poêle de la cuisinière au four chaud.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain soit bien pris.
Retirez du four, servez bien chaud et savourez ce grand classique réconfortant du Sud avec un barbecue, des ragoûts ou en accompagnement de brunch.
