Gaufres à la Banane et aux Épinards
Ingrédients
1 banane très mûre
2 tasses d’épinards baby, environ 2 grosses poignées
2 gros œufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café de cannelle
1½ cuillères à café de levure chimique
1 tasse de flocons d’avoine
1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (plus pour servir, si désiré)
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Instructions
Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés, utilisez une spatule pour racler les parois et ramener le mélange vers le centre, puis mixez de nouveau si nécessaire.
Préchauffez le gaufrier et graissez légèrement les deux surfaces de cuisson avec de l’huile. Versez ¾ de tasse de pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu’à ce que la gaufre soit croustillante, environ 3 à 4 minutes par gaufre. Répétez avec le reste de la pâte.
Servez avec des fruits frais et profitez d’un début de journée frais et inspiré du jardin !
