Bandes de Steakhouse avec Pommes de terre Écrasées, Asperges et Champignons
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
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Prenez un couteau à steak et découpez ce repas grésillant de qualité steakhouse avec un budget de repas à domicile, un exploit rare qui est bien cuit !
Ingrédients
Pour les pommes de terre :
- 10-12 petites pommes de terre, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
Pour les légumes :
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 8-10 champignons blancs, coupés en petites tranches
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- 10-12 tiges d'asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm
Pour les steaks :
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 steaks de New York
- 2 brins de romarin frais, hachés grossièrement
- 4 gousses d'ail, hachées
- 4 cuillères à soupe de beurre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de bœuf
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Instructions
Pommes de terre :
Remplir la sauteuse de 3 litres de pommes de terre coupées en dés et d'eau. Assaisonner généreusement de sel et porter à ébullition.
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 12-14 minutes.
Égoutter l'eau et écraser légèrement les pommes de terre, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et de crème épaisse ou de lait et continuer à mélanger jusqu'à obtenir la texture désirée. Garder au chaud et réserver.
Champignons et asperges :
Dans la poêle de 20 cm, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola à feu moyen, puis ajouter les champignons tranchés et assaisonner de sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps, environ huit à dix minutes. Retirer les champignons de la poêle.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la poêle avec l'ail haché, les flocons de piment rouge, l'origan séché et la poudre d'oignon. Cuire pendant 30 secondes, puis ajouter les morceaux d'asperges, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ quatre à six minutes), en remuant de temps en temps.
Remélanger les champignons et mélanger délicatement. Réserver.
Steaks :
Dans la poêle de 25 cm, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola à feu vif.
Assaisonner généreusement les deux steaks de sel et de poivre, puis les ajouter à la poêle pour les faire dorer. Cuire un côté du steak pendant deux à quatre minutes, selon l'épaisseur. Retourner les steaks et cuire pendant une à deux minutes supplémentaires.
Baisser le feu à moyen et ajouter le romarin, les gousses d'ail et 4 cuillères à soupe de beurre. Pousser les steaks vers le haut de la poêle et les arroser de beurre pendant une à deux minutes supplémentaires.
Retirer les steaks et les laisser reposer sur une grille jusqu'au moment de servir.
Sauce :
À feu moyen, filtrer le beurre et les jus restants du steak dans la casserole de 2 litres, en retirant les solides. Ajouter la farine tout usage. Cuire pendant quatre minutes jusqu'à ce que la couleur change légèrement, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de bœuf et réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse de sauce, puis assaisonner de sel et de poivre.
Pour servir, dresser les steaks avec les légumes et les pommes de terre écrasées, en nappant les pommes de terre de sauce.
