Soupe Coucher de Soleil
Ingrédients
1 livre de betteraves dorées, pelées
1 pomme, épépinée
1 petit oignon
2 gousses d’ail
1 tasse d’eau
½ cuillère à café de sel marin
poivre moulu
décorer avec de la crème de coco et des herbes fraîches
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Instructions
Préchauffez le four à 375°F. Placez les betteraves, l’oignon et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 60–90 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette — le temps de cuisson varie selon la taille des betteraves.
Ajoutez les légumes rôtis, la pomme, l’eau, le sel marin et le poivre dans le blender.
Mixez pendant 1–2 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe soit veloutée et sans morceaux. Ajoutez plus d’eau si la soupe est trop épaisse.
Versez dans des bols et garnissez d’une cuillerée de crème de coco et d’une pincée d’herbes fraîches.
Servez chaud et savourez l’heure dorée de ce soir dans un bol !
