Gaufres de Patate Douce
Ingrédients
1 patate douce moyenne
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 œuf
¾ tasse de lait
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garnitures facultatives
¼ tasse de myrtilles
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de beurre d’amandes
1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
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Instructions
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites rôtir pendant 45 minutes. Retirez et écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’un batteur à main.
Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle.
Dans un autre bol, ajoutez la patate douce, l’œuf, le lait, le sirop d’érable et la vanille. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Préchauffez le gaufrier et graissez légèrement les deux surfaces de cuisson avec de l’huile.
Versez ¾ de tasse de pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu’à ce que la gaufre soit croustillante, environ 3 à 4 minutes par gaufre. Répétez avec le reste de la pâte.
Servez avec des myrtilles fraîches et du beurre pour une collation plus saine qui satisfera les envies sucrées.
