Sauce Trempette aux Tamarins et Dattes
Ingrédients
½ tasse de dattes Medjool dénoyautées et hachées (environ 5 dattes)
1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
2 cuillères à soupe de miel
Pincée à ¼ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
⅔ tasse d’eau tiède, plus si nécessaire pour obtenir la consistance désirée
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Instructions
Dans une petite casserole, combinez les dattes, le concentré de tamarin, le miel, le piment de Cayenne (si utilisé) et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
Transférez le mélange dans le mixeur et mixez jusqu’à consistance lisse.
Utilisez immédiatement, ou transférez dans un bocal et réfrigérez jusqu’à 2 semaines.
Chef's Tips
Le concentré de tamarin se trouve dans les épiceries indiennes et spécialisées. Il est peu coûteux et se conserve pendant des mois.
