Pommes de Terre Deux Fois Cuites
Ingrédients
2 grosses pommes de terre Russet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 tranches de bacon, hachées
2 cuillères à soupe de ciboulette, ciselée
¼ tasse de crème aigre
1 tasse de cheddar râpé
Sel
Poivre noir concassé
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Instructions
Préchauffez le four à 400°F. Préparez une plaque de cuisson.
À l’aide d’une brosse à légumes, nettoyez les pommes de terre sous l’eau courante. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Placez-les directement sur la grille centrale ou supérieure du four.
Faites cuire 60 à 75 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement tendres au toucher. Retirez-les et laissez-les tiédir.
Sur la cuisinière, faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le bacon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Déposez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès de gras.
Réglez le gril du four à puissance élevée.
Coupez les pommes de terre en deux et évidez la chair cuite. Placez-la dans le bol du batteur sur socle. Réservez les peaux.
Ajoutez la crème aigre, le fromage, le bacon, la ciboulette, le sel et le poivre dans le bol du batteur. Mélangez à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse. Pour une consistance plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème aigre.
À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à portionner, garnissez les peaux de pommes de terre avec la préparation. Disposez-les sur la plaque et saupoudrez d’un peu de fromage supplémentaire.
Faites dorer sous le gril pendant 3 à 5 minutes.
Garnissez de crème aigre, de ciboulette et de bacon supplémentaires si désiré. Servez et dégustez ces pommes de terre bien chaudes !
