Gâteau à la Vanille en Plaque avec Glaçage à la Crème au Beurre
Ingrédients
Pâte à Gâteau à la Vanille
3 tasses de farine à gâteau
1½ tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 tasse de beurre doux, coupé en dés et ramolli
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 tasse de lait entier, à température ambiante et divisé
⅓ tasse de crème aigre, à température ambiante
3 gros œufs, à température ambiante
Glaçage à la Crème au Beurre à la Vanille
1 tasse de beurre doux, ramolli
4½ tasses de sucre glace
⅓ tasse de crème entière
2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
Sel, au goût
Perles décoratives, pour garnir
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Instructions
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez légèrement un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces avec de l’huile de cuisson.
Pour préparer la pâte, commencez par tamiser la farine à gâteau, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol du batteur sur socle.
Fixez l’accessoire palette au batteur et mélangez les ingrédients à vitesse basse pendant quelques secondes pour les combiner délicatement. Ajoutez le beurre, la vanille et ½ tasse de lait. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés, environ 1 à 2 minutes. Arrêtez le batteur et raclez les parois et le fond du bol. Le mélange aura la texture d’une pâte épaisse.
Dans un bol moyen, fouettez à la main le reste du lait, la crème aigre et les œufs. Avec le batteur en marche à vitesse moyenne, ajoutez le mélange d’œufs dans le bol en trois fois, en mélangeant environ 15 secondes après chaque ajout. Arrêtez le batteur, raclez les parois et le fond du bol, puis mélangez encore 15 secondes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Évitez de trop mélanger ; quelques petits grumeaux sont acceptables.
Versez la pâte et étalez-la uniformément dans le moule préparé. Faites cuire pendant 32 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre.
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille. Le gâteau doit être entièrement refroidi avant le glaçage.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage à la crème au beurre. À l’aide de l’accessoire palette, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le sucre glace, la crème entière et la vanille. Battez à vitesse basse pendant 30 secondes, puis augmentez à vitesse moyenne-élevée et battez pendant 4 minutes complètes. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez jusqu’à ¼ de tasse supplémentaire de sucre glace. S’il est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de crème. S’il est trop sucré, ajoutez une pincée de sel. Le glaçage doit être très léger et aérien.
Une fois le gâteau complètement refroidi, utilisez une spatule de pâtisserie pour étaler une couche généreuse de glaçage sur le dessus. Décorez avec des perles décoratives ou les garnitures de votre choix.
Prenez une fourchette et régalez-vous ! Pas besoin d’une occasion spéciale pour savourer un gâteau en plaque.
