Poulet rôti entier parfait
Chef Series Digital Sous Vide Bath
$199.99
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Ingrédients
1 poulet entier (environ 1,4 kg)
Sel kasher
3 brins de romarin
4 brins de thym
10 grains de poivre noir entiers
1 citron, en quartiers (facultatif)
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Instructions
Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel kasher. Placez-le dans un sac sous vide avec le romarin, le thym et les grains de poivre noir. Retirez l’air à l’aide d’une pompe à vide.
Transférez dans un bain sous vide réglé à 165°F (74°C) et faites cuire pendant 6 heures.
Préchauffez le gril à haute température. Retirez le poulet du bain sous vide, jetez les herbes et les épices, puis séchez le poulet avec du papier absorbant.
Placez le poulet sur une grille ou une plaque de cuisson et faites-le griller jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 minutes.
Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez avec des quartiers de citron, si désiré.
Chef's Tips
Le jus restant du sac sous vide peut être transformé en une sauce rapide. Filtrez le jus, préparez un roux basique avec de la farine et du beurre, puis incorporez le jus et laissez mijoter 3 à 5 minutes.
