Pain de Blé Entier
Everyday 1.5 LB Bread Maker
$99.99
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Ingrédients
Pain de 1 livre
¾ tasse d’eau, à température ambiante (70°F)
1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
2 cuillères à café de sucre
¾ cuillère à café de sel casher
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine à pain ou de farine tout usage non blanchie
3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
1 cuillère à café de levure sèche active
Pain de 1,5 livre
1 tasse + 2 cuillères à soupe d’eau, à température ambiante (70°F)
1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel casher
1½ tasse de farine de blé entier
1½ tasse de farine à pain ou de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de lait écrémé en poudre
1 cuillère à café de levure sèche active
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Instructions
Placez tous les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la pale de pétrissage. Fixez le moule dans la machine à pain.
Branchez la machine à pain. Appuyez sur le bouton MENU pour sélectionner Blé Entier, réglez la couleur sur Moyenne et choisissez une taille de pain de 1 lb ou 1,5 lb. Appuyez sur START/STOP pour commencer.
Après 8 à 10 minutes de pétrissage, vérifiez la pâte. Elle doit être légèrement collante sans adhérer aux doigts. Si la pâte est sèche ou ferme, ajoutez de l’eau une cuillère à café à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine une cuillère à soupe à la fois.
Vous entendrez 10 bips à la fin de la deuxième levée. Vérifiez si la pâte a doublé de volume. Appuyez doucement un doigt dans un coin de la pâte. Si l’empreinte revient immédiatement, laissez lever plus longtemps et vérifiez à nouveau dans quinze à vingt minutes. Si l’empreinte reste et qu’il reste plus de quinze minutes avant la cuisson, décollez délicatement la pâte des parois du moule pour la dégazer d’environ un tiers.
Lorsque le cycle de la machine à pain est terminé, retirez le moule de l’appareil et transférez soigneusement le pain sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le trancher. Débranchez la machine à pain.
Tranchez, grillez, tartinez ou garnissez—ce pain est véritablement le tout compris.
Chef's Tips
Pour une mie plus tendre et une meilleure saveur, utilisez de la farine de blé entier moulue sur pierre.
