Tarta de Manzana
Ingredientes
Masa
2 tazas de harina de uso general
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de azúcar
12 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos (no uses la mandolina para este paso)
½ taza de agua con hielo
Relleno de Manzana
4 manzanas Granny Smith
½ taza de azúcar
3 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
½ taza de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua
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Instrucciones
La Masa
En un procesador de alimentos con cuchilla metálica, combina la harina, la sal y el azúcar. Pulsa unas cuantas veces para mezclar. Añade la mantequilla y pulsa de 10 a 12 veces hasta que la mantequilla quede en trozos pequeños.
Con el motor en marcha, vierte lentamente el agua con hielo y pulsa solo hasta que la masa se una. Transfiere la masa a una superficie enharinada, amásala rápidamente formando una bola, envuélvela en plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Estira la masa un poco más grande que 10 x 14 pulgadas y recorta los bordes con un cuchillo. Coloca la masa en la bandeja y refrigera mientras preparas las manzanas.
Precalienta el horno a 400°F.
El Relleno de Manzana
Mientras el horno se precalienta, pela, descorazona y corta las manzanas por la mitad a lo largo del tallo. Usando una mandolina, corta las manzanas en rodajas finas.
Coloca las rodajas superpuestas a lo largo del centro de la tarta y continúa formando filas a ambos lados hasta cubrir toda la masa.
Espolvorea con ½ taza de azúcar y distribuye la mantequilla en cubos por encima. Hornea durante 45 minutos a 1 hora, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que la masa esté dorada y los bordes de las manzanas comiencen a dorarse. Si la masa se infla, haz un pequeño corte para liberar el aire.
En una cacerola pequeña, calienta la mermelada de albaricoque con el agua hasta que quede homogénea. Barniza las manzanas y la masa calientes con la mezcla.
Deja enfriar ligeramente, luego sirve tibia con helado de vainilla y disfruta de este delicioso postre otoñal.
