Receta fácil de pan estilo masa madre en panificadora (sin necesidad de masa madre)
Everyday 1.5 LB Bread Maker
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¿Se te antoja un pan de masa madre pero no tienes masa madre? Esta receta de pan estilo masa madre obtiene su característico sabor ácido del yogur natural y el jugo de limón, así que no tienes que alimentar, esperar ni descartar nada. Solo agrega los ingredientes a tu panificadora Dash Everyday 1.5lb Bread Maker, selecciona el programa Whole Wheat (trigo integral) y deja que la máquina amase, leude y hornee. Es la forma más fácil de hacer en panificadora una hogaza dorada de pan estilo masa madre, con un toque ácido.
Ingredientes
3/4 taza de agua
1/2 taza de yogur natural
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de canola
3 tazas de harina para pan
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura seca activa
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Instrucciones
Coloca todos los ingredientes, en el orden indicado, en el Molde para Pan con la Paleta para Amasar colocada. Encaja el Molde para Pan en su lugar dentro de la panificadora.
Enchufa la panificadora. Presiona el botón MENU para seleccionar Whole Wheat (trigo integral), COLOR: Medium (medio), LOAF SIZE: 1.5 lb. Presiona START/STOP para comenzar el proceso de elaboración del pan.
Entre los 8 y 10 minutos del ciclo de amasado, revisa la masa. Debe sentirse pegajosa, pero sin adherirse a tus dedos. Si se siente seca o dura, agrega agua, 1 cucharadita a la vez; si está muy pegajosa, agrega harina, 1 cucharada a la vez.
Cuando suenen 10 pitidos al final del segundo leudado, revisa la masa. Si duplicó su tamaño, presiona la masa con un dedo cerca de una esquina. Si la masa recupera su forma, necesita leudar más; vuelve a revisarla en 15–20 minutos. Si la marca se mantiene y faltan más de 15 minutos para que empiece el horneado, separa suavemente la masa de los lados del molde para desinflarla un tercio.
Cuando termine el ciclo de la panificadora, retira el Molde para Pan de la máquina. Pasa el pan a una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de rebanarlo. Desenchufa la panificadora.
Chef's Tips
¿Sin masa madre? No hay problema. El pan de masa madre tradicional leuda con una masa madre que tarda días en prepararse. Este pan estilo masa madre usa levadura común y obtiene su clásico sabor ácido del yogur y el jugo de limón.
Hecho para tu panificadora. Hacer pan estilo masa madre en panificadora es tan fácil como agregar los ingredientes y presionar START/STOP. Solo selecciona el programa Whole Wheat y deja que la máquina amase, leude y hornee.
Cambia el jugo de limón por vinagre blanco si lo necesitas. Usa la misma cantidad para obtener el mismo sabor ácido.
Usa ingredientes a temperatura ambiente, y mide la harina con cuchara y nivélala. El yogur frío hace que la masa leude más lento, y si sacas la harina directamente de la bolsa con la taza, terminas usando de más.
Deja que tu pan se enfríe por completo antes de rebanarlo para que el interior se asiente. Si la Paleta para Amasar se queda en la base del pan, retírala antes de rebanarlo.
