Pizza de Plato Hondo Estilo Chicago Auténtica

Instrucciones

La Corteza

1. Combine la harina, la harina de maíz, la sal, el azúcar y la levadura en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa. (Si no dispone de batidora de pie, puede usar una batidora de mano y un tazón grande. Si no tiene batidora, también puede hacerlo a mano en un tazón muy grande).

2. Mezcle a velocidad baja o use una cuchara grande de madera. Agregue el agua tibia (90°F) y la mantequilla derretida (déjela reposar después de derretirla para que no esté demasiado caliente cuando toque la levadura). A velocidad baja, bata hasta que todo comience a humedecerse.

3. Continúe batiendo a velocidad baja hasta que la masa esté suave y se despegue ligeramente de los lados del tazón, aproximadamente 4-5 minutos. Si la masa está demasiado dura, incorpore 1 cucharadita de agua tibia. Si está demasiado blanda, agregue 1 cucharada de harina.

4. Retire la masa del tazón y forme una bola. Engrase ligeramente un tazón grande con aceite de oliva y coloque la masa dentro, girándola para cubrir todos los lados. Cubra bien el tazón y deje reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.

5. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo grande ligeramente enharinada. Presione suavemente para eliminar las burbujas de aire. Estire formando un rectángulo grande de 15×12 pulgadas. Unte la mantequilla ablandada sobre la masa. Enrolle a lo largo. Corte el rollo de masa por la mitad. Forme dos bolas con las piezas de masa y colóquelas nuevamente en el tazón engrasado. Cubra de nuevo y deje reposar en el refrigerador durante una hora, hasta que estén esponjosas.

La Salsa

1. Coloque la mantequilla en una cacerola a fuego medio y deje que se derrita. Agregue la cebolla rallada, la sal, el orégano y las hojuelas de chile rojo.

2. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, agregue el ajo, los tomates y el azúcar. Baje el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento hasta que esté espesa, aromática y consistente, unos 30 minutos. Continúe reduciendo hasta obtener aproximadamente 2½ tazas de salsa. Retire del fuego y reserve.

Armar las Pizzas

1. Deje una bola de masa en el refrigerador mientras trabaja con la otra. Estire sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 9 pulgadas. Transfiera al Plato Desmontable de Plato Hondo. Use los dedos para presionar la masa dentro del plato. Recorte el exceso de masa de los bordes con un cuchillo pequeño. Unte los bordes superiores de la masa con aceite de oliva.

2. Inserte el Plato de Plato Hondo en el Max Maker. Rellene cada pizza con 2 tazas de queso. Luego agregue pepperoni, tocino u otras coberturas al gusto. Cubra cada pizza con la salsa preparada, dividiéndola de manera uniforme. Espolvoree con queso parmesano.

3. Conecte el Max Maker para comenzar la cocción. Cocine durante 25-30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y la salsa bien cocida. Abra la tapa y desconecte el aparato para permitir que la pizza repose en el plato durante unos 10 minutos.

4. Decore con albahaca picada. Corte, sirva y disfrute de este clásico auténtico de Chicago, ¡sin necesidad de viajar!