Tacos de Pescado Baja
Ingredientes
Tacos de Pescado:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
¼ cucharadita de chile en polvo
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta, al gusto
Dos filetes de bacalao de 8 onzas
½ lima, exprimida
¼ taza de rábano, en rodajas finas
6 tortillas de maíz
1 aguacate, machacado
Gajos de lima, para decorar (opcional)
Ensalada de Col Roja:
1 taza de col roja, rallada
¼ de cebolla roja pequeña, en rodajas
1 zanahoria mediana, pelada y rallada
¼ taza de cilantro fresco, picado
½ jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
¼ de lima, exprimida
1 cucharada de mayonesa
Miel, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
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Instrucciones
En un tazón, prepara la marinada del pescado combinando el aceite, el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Coloca los filetes en un recipiente poco profundo y vierte la marinada por encima.
Deja marinar los filetes durante 20 minutos.
Para la ensalada de col roja, combina la col, la cebolla roja, la zanahoria, el cilantro, el jalapeño, el jugo de lima, la mayonesa y la miel en un tazón aparte. Reserva.
Conecta la Pizza Griddle y engrásala ligeramente con aceite de cocina. Retira los filetes de la marinada y colócalos sobre la superficie de cocción.
Cocina hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente, unos 15-20 minutos.
Transfiere a un plato y separa en trozos grandes. Limpia la plancha con un paño limpio y húmedo y calienta las tortillas hasta que estén suaves.
Para armar los tacos, cubre las tortillas calientes con el aguacate machacado, el bacalao y la ensalada de col.
Decora con rodajas de rábano y un chorrito de lima fresca.
Sirve y disfruta esta versión fresca y ligera de los tacos.
