Pastel Mini Bundt® de Arándanos y Limón
Mini Bundt® Cake Maker
$24.99
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Ingredientes
4 huevos grandes, fríos
4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
¼ taza de harina de coco
¼ taza de eritritol
1½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de limón
2 cucharadas de mantequilla, suavizada
5 cucharadas de arándanos silvestres, congelados
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Instrucciones
Enchufe el Mini Bundt® Maker y precaliéntelo durante 10 minutos.
En una licuadora, combine los huevos, el queso crema, la harina de coco, el eritritol, el polvo de hornear, la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de limón. Mezcle bien hasta integrar. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
Engrase el Mini Bundt® Maker y la herramienta de extracción con una ligera capa de aceite de cocina. Llene el Mini Bundt Maker hasta ¾ de su capacidad (⅓ taza de mezcla). Espolvoree 1 cucharada de arándanos congelados sobre la mezcla antes de cocinar.
Hornee durante 8-10 minutos. Para comprobar si está listo, inserte un palillo: si el pastel está hecho, el palillo debe salir limpio.
Retire el pastel usando la herramienta de extracción. Si lo desea, espolvoree azúcar glas.
Sirva tibio como una deliciosa opción baja en carbohidratos para cualquier menú de postres.
