Pollo Frito con Suero de Leche y Gofres
Ingredientes
Para los Gofres
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de suero de leche
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
1 cucharadita de sal
Para el Pollo Frito
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras, unas 8-10
½ taza y 3 cucharadas de suero de leche, dividido
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de polvo de hornear
2 tazas de aceite vegetal, para cocinar
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Instrucciones
Para el empanizado del pollo, combine la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el pimentón y el polvo de hornear en un recipiente poco profundo. Incorpore 3 cucharadas de suero de leche. Vierta ½ taza de suero de leche en otro recipiente poco profundo.
Sumerja las tiras de pollo primero en el suero de leche y luego en el empanizado. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Vierta unos 2 cm (¾ de pulgada) de aceite vegetal en una olla de lados altos y caliente a fuego alto hasta que el aceite brille. Use pinzas para colocar las tiras de pollo en el aceite. Cocine hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos, luego voltéelas para cocinar el otro lado. Retire el pollo del aceite y colóquelo sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir.
Nota: Tenga cuidado al colocar las tiras de pollo en el aceite caliente. Use pinzas y colóquelas suavemente en el aceite una por una, alejándolas de usted.
Para los gofres, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol mediano. En otro bol, bata los huevos con el suero de leche, la vainilla y la mantequilla derretida. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle hasta integrar.
Precaliente la gofrera y engrase ligeramente ambas superficies de cocción con aceite. Vierta ½–¾ de taza de masa en la gofrera y cocine hasta que esté crujiente, unos 3-4 minutos por gofre. Repita con el resto de la masa.
Para servir, coloque el pollo frito sobre los gofres. Rocíe con jarabe de arce y disfrute de este clásico reconfortante del sur.
