Sopa de Calabaza Butternut
Ingredientes
1 calabaza butternut pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 2 cm
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua
½ cebolla pequeña, picada
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada
Queso gorgonzola desmenuzado, para decorar
Nueces picadas, para decorar
Crema fresca o yogur griego, al gusto
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Instrucciones
En la estufa, derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade la calabaza butternut y mezcla para cubrirla. Cocina por 3 minutos, luego añade el caldo de pollo, el agua, la cebolla y las especias.
Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Retira del fuego y deja enfriar. Una vez que la mezcla esté a temperatura ambiente, transfiere a un bol grande. Usa la batidora de inmersión para triturar hasta que quede suave.
Recalienta antes de servir transfiriendo nuevamente a la cacerola y llevando a un hervor suave a fuego medio.
Distribuye en los tazones para servir y decora con crema fresca, gorgonzola y nueces.
Sírvela y disfruta de este reconfortante favorito de otoño.
