Sopa de Coliflor
Ingredientes
2 cucharadas de aceite neutro
1 cebolla mediana, en rodajas (aprox. 2 tazas)
4 dientes de ajo, en rodajas
2 chirivías medianas, peladas y picadas (aprox. 2 tazas)
2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ taza de vino blanco seco
¼ cucharadita de azúcar blanca
450 g de floretes de coliflor (aprox. 4 tazas)
1 litro de caldo de pollo o vegetal sin sal
Sal kosher, al gusto
Pimienta blanca molida, al gusto
Azúcar blanca, al gusto
Eneldo picado, para decorar
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Instrucciones
Calienta el aceite neutro en una olla mediana a fuego medio hasta que brille.
Añade la cebolla, el ajo, las semillas de cilantro, la chirivía, el jengibre, la sal y la pimienta. Cocina de 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y la chirivía estén ligeramente caramelizadas en los bordes.
Vierte el vino blanco y cocina de 2 a 3 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca ligeramente.
Agrega los floretes de coliflor, el azúcar y el caldo.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las chirivías y la coliflor estén completamente tiernas.
Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave, o déjala un poco con trozos si lo prefieres.
Prueba y ajusta con más sal, azúcar o pimienta blanca según sea necesario.
Sírvela en tazones y decora con eneldo fresco. ¡Un plato tan delicioso que te hará coliflor-ecer por más!
Chef's Tips
Para una capa extra de sabor, prueba añadir un chorrito de Yondu, un condimento vegetariano usado a menudo en la cocina japonesa.
