Gelato de Chocolate
My Mug Ice Cream Maker
$29.99
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Ingredientes
4 yemas de huevo grandes
¾ taza de azúcar
2 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
⅔ taza de chocolate oscuro picado
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
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Instrucciones
En una cacerola mediana, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté suave, espesa y de un color amarillo pálido. Esto tomará unos 30 segundos. Luego incorpora la leche, la crema, la sal y la vainilla hasta que esté todo bien combinado.
Coloca la cacerola a fuego medio. Batiendo casi constantemente, cocina la mezcla hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 170ºF, aproximadamente 10 minutos.
Retira del fuego y agrega el cacao en polvo y el chocolate oscuro hasta que se combinen bien. Deja enfriar ligeramente.
Cuela la base del gelato a través de un colador de malla fina en un bol mediano, preferiblemente uno con pico para verter.
Coloca papel film directamente sobre la superficie del líquido para evitar que se forme una capa. Refrigera hasta que la mezcla esté muy fría, al menos 6 horas o hasta dos días.
Cuando esté listo para batir, mezcla brevemente la preparación. Enciende la Heladera Dash y comienza a batir antes de verter los ingredientes. Vierte la mezcla por la Goulotte de Ingredientes. Una vez que el gelato haya batido durante unos 20-25 minutos, tendrá una consistencia similar a un soft serve.
Transfiere a un molde tipo pan (o un molde de tamaño similar), cubre y congela hasta que esté completamente congelado pero aún manejable, hasta 2 horas.
¡Sirve, disfruta y enloquece por el cacao!
Chef Tip:
Si el gelato está demasiado firme para servirlo directamente del congelador, déjalo reposar en la encimera o en el refrigerador durante 5 minutos antes de servir.
