Suflé de Chocolate
Ingredientes
¼ taza de azúcar más 1 cucharada
3 huevos, separados
2 onzas de chocolate amargo derretido
Una pizca de sal
¼ cucharadita de cremor tártaro
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Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Prepara un molde para suflé engrasándolo con mantequilla o una ligera capa de aceite en aerosol. Espolvorea una fina capa de azúcar dentro del molde, voltéalo boca abajo y golpéalo suavemente para retirar el exceso.
En el bol de la Batidora de Pie, agrega solo las yemas de huevo y el azúcar, y bate a velocidad baja hasta que la mezcla caiga en forma de cinta desde las varillas. Incorpora el chocolate derretido hasta que esté bien integrado.
En un bol aparte, bate las claras de huevo con la sal y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Continúa batiendo y agrega gradualmente la cucharada restante de azúcar hasta que los picos estén muy firmes y brillantes. Incorpora bien una cucharada colmada de las claras batidas a la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego, con una espátula de silicona, integra con movimientos envolventes el resto de las claras.
Vierte la mezcla en el molde para suflé preparado. Cubre y refrigera hasta el momento de hornear.
Hornea hasta que el centro esté casi cuajado, de 25 a 35 minutos para un suflé grande. NO abras el horno durante la cocción o el suflé se bajará.
Sirve de inmediato y disfruta de este clásico de restaurante cinco estrellas.
