Pastel Clásico de Café
Ingredientes
Masa del Pastel
¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1¼ tazas de azúcar granulada
¼ taza de azúcar morena
3 huevos grandes
1¼ tazas de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
2¼ tazas de harina de trigo
¼ taza de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
Streusel
½ taza de azúcar morena clara compactada
1 taza de harina de trigo
1½ cucharaditas de canela molida
Pizca de nuez moscada (opcional)
Pizca de sal kosher
6 cucharadas de mantequilla, derretida
¾ taza de nueces pecanas tostadas, picadas
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Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F y forra un molde de 9x13 pulgadas con papel pergamino.
Para preparar la masa, agrega la mantequilla y los azúcares al bol del batidor de pedestal. Bate a velocidad baja hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, y luego incorpora la crema agria y la vainilla hasta que estén justo combinados.
En un tazón grande, agrega la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcla con un batidor manual. Incorpora lentamente los ingredientes secos a los húmedos y bate solo hasta integrar.
Para preparar el streusel, agrega el azúcar morena, la harina, la canela y la nuez moscada a un tazón mediano. Mezcla con un batidor manual y luego incorpora la mantequilla derretida. Reserva.
Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde preparado y extiéndela en una capa uniforme. Cubre con la mitad del streusel. Luego agrega el resto de la masa y extiéndela hasta los bordes del molde. Cubre con el streusel restante y hornea durante 50-55 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro del pastel.
Sirve y disfruta con tu bebida caliente favorita.
