Macarrones de Coco
Ingredientes
2 claras de huevo grandes
⅓ taza de azúcar
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de harina de uso general
2 tazas de coco rallado sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla o de almendra
Chocolate derretido, para bañar o rociar (opcional)
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Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol, combina las claras de huevo, el azúcar y la sal. Usando el accesorio batidor de la batidora de mano, bate a la velocidad más baja hasta que esté espumoso y ligeramente brillante, unos 2–3 minutos. Trabaja en intervalos de 30 segundos con pequeños descansos entre ellos.
Añade la harina, el coco y el extracto. Bate o mezcla hasta que esté completamente incorporado.
Usando una cuchara medidora redondeada, coloca porciones de la mezcla en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre cada una.
Coloca en la rejilla del medio y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Deja enfriar completamente los macarrones en la bandeja antes de retirarlos. Para un extra de indulgencia, báñalos o rocíalos con chocolate derretido.
Crujientes por fuera, masticables por dentro — ¡estos macarrones son tan fáciles que te volverás coco por ellos!
