Pan Francés Campesino con Aceitunas y Romero
Everyday 1.5 LB Bread Maker
$99.99
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Ingredientes
Pan de 1 libra
¾ taza de agua, a temperatura ambiente (70°F)
1½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de miel
1 cucharadita de romero fresco finamente picado
1¾ tazas de harina para pan
½ taza de harina integral
3 cucharadas de harina de centeno
1 cucharadita de levadura seca activa
½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas a la mitad y muy bien secadas
Pan de 1.5 libras
1 taza + 2 cucharadas de agua, a temperatura ambiente (70°F)
2¼ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1¼ cucharaditas de sal
1 cucharadita de miel
1½ cucharaditas de romero fresco finamente picado
2¼ tazas + 2 cucharadas de harina para pan
¾ taza de harina integral
¼ taza de harina de centeno
1¼ cucharaditas de levadura seca activa
¾ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas a la mitad y muy bien secadas
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Instrucciones
Coloca todos los ingredientes, excepto las aceitunas, en el molde para pan en el orden indicado. Coloca la paleta de amasado y asegura el molde en la panificadora.
Conecta la panificadora. Agrega las aceitunas cortadas al dispensador de ingredientes. Selecciona el programa de Pan Francés y elige el tamaño de pan de 1 lb o 1.5 lb. Presiona START/STOP para comenzar el ciclo.
Después de 8–10 minutos de amasado, revisa la masa. Debe sentirse ligeramente pegajosa, pero no húmeda. Si está demasiado seca o firme, agrega agua de a 1 cucharadita. Si está demasiado húmeda o pegajosa, agrega harina de a 1 cucharada.
Cuando escuches 10 pitidos al final del segundo levado, revisa la masa. Si ha duplicado su tamaño, presiona ligeramente un dedo cerca de una esquina: si rebota, necesita más tiempo de levado. Revisa nuevamente en 15–20 minutos. Si la hendidura se mantiene y faltan más de 15 minutos para que comience el horneado, despega suavemente la masa de los lados del molde aproximadamente en un tercio.
Cuando finalice el ciclo de la panificadora, retira el molde de la máquina. Transfiere con cuidado el pan a una rejilla y deja enfriar completamente antes de cortarlo. Desconecta la panificadora.
Sirve rebanadas de pan con un plato de aceite de oliva virgen extra para mojar—¡este pan realmente está a la altura de la ocasión!
Chef's Tips
Para secar bien las aceitunas, colócalas entre dos toallas de papel y presiona firmemente 3–4 veces.
