Col Rizada con Sésamo y Jengibre & Batatas
Dream Green Recycled Aluminum 15pc Cookware Set
$169.99
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Ingredientes
2-3 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos (cubos de 1 pulgada)
Spray de aceite de oliva o aceite de oliva para rociar
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de chile chipotle en polvo
6-8 tazas de col rizada rizada o col rizada toscana, sin tallos y desgarrada en trozos
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
¼ taza de semillas de calabaza tostadas (opcional)
Aderezo Caliente de Jengibre
1½ cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 chalota pequeña picada (o cebolla roja picada)
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de salsa de soja
½ taza de aceite de oliva
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Instrucciones
En la estufa, llene la sartén profunda de 2.8QT hasta la mitad con agua. Agregue las batatas en cubos y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y hierva hasta que estén tiernas, unos 7-9 minutos.
Mientras las batatas hierven, prepare el aderezo. Caliente una cacerola a fuego medio-bajo y agregue el aceite de sésamo. Incorpore la chalota con una pizca de sal y cocine durante 2-4 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y cocine durante 2-3 minutos. Reduzca el fuego al mínimo. Incorpore el vinagre, la miel y la salsa de soja. Luego, mezcle el aceite de oliva hasta que se emulsione.
Coloque la col rizada en un tazón mediano para servir. Rocíe 1-2 cucharadas del aderezo y masajee la col rizada durante unos minutos hasta que todas las hojas estén cubiertas. Deje reposar por 5-10 minutos (esto ayudará a suavizar la textura y reducir el amargor).
Cuando las batatas estén listas y escurridas, mézclelas con pimentón, ajo en polvo y chile chipotle en polvo. Mezcle bien para cubrir. Colóquelas sobre la col rizada, rocíe más aderezo y termine con semillas de calabaza.
¡Sirva como primer plato o como una guarnición dulce y salada para cualquier comida!
